Kaalin, fenkolin ja porkkanoiden sadonkorjuuaika kannattaa hyödyntää laajentamalla makutottumuksia ja maustekaapin sisältöä.
Kaupoista löytyy marokkolaisia mausteseoksia, mutta halutessasi voit opetella omien mausteseosten valmistamisen. Parasta niissä on tuoksu ja suolattomuus – voit itse määritellä maut ja tuoksut kohdilleen.

Mausteiden makuun ja tunnelmaan pääsee Aladdinin Arabian öiden tahtiin:

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa hyvää syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

G L V

3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl marokkolaista mausteseosta tai tulista currya
1 kokonainen kanelitanko tai 1 tl jauhettua kanelia
3 porkkanaa
½ pienestä kaalista
1 fenkoli
1 keltainen paprika
2 kasvisliemikuutiota
3 dl vettä
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
1 tlk (400g) kikherneitä
1 limetti, lohkottuna neljään osaan
(1/4 tl suolaa)
tuoretta korianteria tai minttua

1)    Kuori ja silppua sipulit.
2)    Kuumenna öljy ja kuullota sipulit. Lisää mausteseos sekä kanelitanko tai jauhettu kaneli. Anna mausteiden aueta kuumassa öljyssä.
3)    Silppua porkkanat, kaali, fenkoli ja paprika. Kuullota.
4)    Murenna joukkoon kasvisliemikuutiot, lisää vesi ja tomaattimurska. Anna kiehahtaa ja jätä sitten hautumaan miedolle lämmölle.
5)    Valuta ja lisää kikherneet.
6)    Pese ja lohko limetti neljään osaan. Lisää pataan.
7)    Maista suola ja lisää tarvittaessa.
8)    Kun kasvikset ovat pehmeitä ja pata kypsää, silppua joukkoon tuore korianteri tai minttu.
9)    Tarjoile riisin tai quinoan kera.

MAROKKOLAISEN MAUSTESEOKSEN OHJE

1 rkl kuminan siemeniä
1 rkl korianterin siemeniä
1 rkl sarviapilansiementä
1 rkl paprikajauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua valkopippuria
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl cayennenpippuria
1)    Paahda kuumalla, kuivalla pannulla siemenet kunnes ne alkavat poksahdella ja niiden tuoksu leviää keittiöön.
2)    Anna jäähtyä.
3)    Rouhi kaikki ainekset sekaisin huhmareessa.