MARIANNE KISKOLA: GROOVEA RUOKAA PATALAHDEN RANNASTA

 

Helppo talvipäivän iltapala tai ruoan lisuke valmistuu edellisen aterian keitetyistä perunoista ja kananmunista. Pakkanen pysyy loitolla perunaruoalla ja uuni lämmittää kivasti myös pakkasen näykkimää hiihtäjää. Tom Waitsin kanssa ihastellaan yhä piteneviä, valoisia päiviä ja sinistä taivasta:

 

HELPOT UUNIPERUNAT
G L

Valmiiksi keitettyjä perunoita tai uuniperunoita
Keitettyjä luomukananmunia
Juustoraastetta (esim. Emmental)
Rucolaa

DUKKAH-TÄYTE

1 prk ranskankermaa tai soijakermaa
4 puristettua valkosipulinkynttä
1 rkl ketsuppia
2 rkl Dukkah-mausteseosta (esim. NOMU) tai currya
½-1 tl yrttisuolaa

1) Säädä uuni 200 asteeseen.
2) Sekoita täyte.
3) Puolita perunat ja siivuta kananmunat.
4) Levitä täytettä perunoille ja nosta kananmunaviipale päälle.
5) Kuorruta juustolla.
6) Paista 200 asteessa kunnes juusto ruskistuu
7) Koristele rucolalla. Nauti vihreän salaatin kera.

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa herkullista helmikuuta kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

Tags: Untagged

 

Jouluntaian ja ihanan tuoksun saa kotiin pipareiden leipomisesta. Parasta leipomisessa lienee se, että siihen voi osallistua koko perhe tai ystäväjoukko. Jokainen voi valita mieleisensä muotin ja satumaailman, jonka haluaa pipareissa nähdä. Harvinaisempaa nykyään on tehdä itse taikina, mutta se kannattaa! Makujen ilotulitus on rikas ja mausteinen – ja taikina tekeytyessään jääkaapissa tuo lupauksen leipomisesta.

Herkullista ja tunnelmista yhteisleipomista harjoitetaan Paul McCartneyn jammaillessa Wonderful Christmas Timea taustalla:

 

 

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa herkullista Joulunaikaa kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

PIPARIT

G L V

¾ dl siirappia

1 dl reilun kaupan sokeria

125g margariinia tai voita

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua kardemummaa

3 rkl vettä

1 tl soodaa

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauheseosta

 

1) Mittaa kattilaan siirappi, sokeri, margariini ja mausteet. Kiehauta ja sekoita.

2) Nosta kattila liedeltä ja sekoita varovaisesti vesi.

3) Sekoita sooda jauhoihin. Lisää jauhot hyvin sekoittaen.

4) Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai yön yli.

5) Säädä uuni 200 asteeseen.

6) Jauhota pöytä ja kauli taikina.

7) Ota muotilla taikinasta piparkakkuja ja nosta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

8) Paista noin 5 minuuttia.

 

Tags: Untagged

 

Joululahjavalvojaisiin tai ystävien pikkujouluiltoihin valmistuvat nopeasti herkulliset muffinit, joita voi myös pakastaa Joulua varten. Tumma suklaa ja punaherukka ovat makunystyröitä ilotulittava yhdistelmä, jossa happamuus taittuu vaniljakastikkeen tai jäätelön alle. Jos olet suuri tumman suklaan ystävä, jätä suklaasta kunnon sattumia muffineihin yllätykseksi ja suklaaystävän iloksi. Muffinit voi pakata kauniiseen rasiaan lahjaksi ja koristella esim. tomusokerilla jouluiseksi. Herkullisia lahjankäärijäisiä!

Aaron Nevillen kanssa paketoidaan paketteja ja toivotaan lumihiutaleita:

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa herkullista Joulunaikaa kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

PUNAHERUKKA-SUKLAA-JOULUMUFFINIT
G L

75g voita tai margariinia
1-1½ dl sokeria
2 luomukananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
tai gluteenittomana: 1 dl perunajauhoja+ 1 dl riisijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta

Lisäksi:
100g reilun kaupan tummaa suklaata (kaakao 70%)
4 dl punaherukoita
½ dl vehnä- tai perunajauhoja

1)    Säädä uuni 175 asteeseen.
2)    Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
3)    Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen hyvin vatkaten.
4)    Sekoita leivinjauhe ja kaakao jauhojen joukkoon ja jauhoseos varovaisesti taikinaan.
5)    Paloittele suklaa pieneksi.
6)    Sekoita punaherukat ja suklaamurut ½ dl jauhoja ja lisää vasta sitten muun taikinan joukkoon. Älä enää vatkaa, sekoita vain hyvin esim. haarukalla.
7)    Nostele taikinaa muffinivuokiin.
8)    Paista muffineja 20-25 minuuttia.
9)    Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Tags: Untagged

 

Englannissa Joulua on vaikea kuvitella ilman maustettuja, tuoksuvia joulukakkuja. Joulukakut tehdään hyvissä ajoin ennen Joulua, jotta ne ehtivät tekeytyä ja maut imeytyä. Kotiin saa ihanan joulunodotuksen tuoksun ja joululahjavalvojaiset sujuvat sukkelasti kun paketit ehtii kääriä ja kortit kirjoittaa kakun paistuessa uunissa. Jos kakkuja haluaa tehdä lahjaksi, on leipominen hyvä ajoittaa viikkoa ennen lahjan antamista. Silloin kakku on täydellisimmillään Joulupöydässä. Tänä Jouluna leivotaan kuninkaallista Joulukakkua. Likööri tuo itsessään makeutta, joten vähensin kuivahedelmien määrää ja käytin luomuenergia-sekoitusta, josta löytyy hieman eksoottisempia rusinoita, marjoja ja kirsikoita. Kaksi kakkua on leivottu ja kakun vastustamattomasta voimasta kertonee se, etteivät kummatkaan ehtineet Joulupöytään, sen verran vikkelästi ne syötiin – eivätkä kyllä ehtineet tekeytyä kuin vuorokauden… Lisää joululahjavalvojaisia ja kakunleipomisia siis tiedossa!

 

Kuninkaallista Joulukakkua leivotaan lähimmäistä ajatellen ja Johnny Cashia hyräillen:

 

 

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta Joulunalusaikaa kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

 

KUNINKAALLINEN JOULUKAKKU
G L

1 dl aprikoosilikööriä
1 dl luomurusinoita esim. ruskea Manuka-rusina

150 g margariinia
2 dl intiaanisokeria tai fariinisokeria
3 luomukananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
1 pss (100g) luomu energia-sekoitusta (sis.Khorog rusina, cashew pähkinä, inkamarja, gojimarja, kirsikka, imeläkirsikka, aroniamarja, kaakaopala)
tai vastaavasti 2 dl kuivahedelmiä ja pähkinöitä pieninä paloina

Kostutukseen:
1 dl likööriä

1)    Laita rusinat imeytymään likööriin.
2)    Säädä uuni 175 asteeseen.
3)    Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää likööri ja rusinat.
4)    Sekoita keskenään kuivat ainekset: jauhot, leivinjauhe, mausteet, kuivahedelmät ja pähkinät. Sekoita ja lisää vaahtoon.
5)    Voitele ja sokeroi kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja nosta uuniin. Paista 50 minuuttia.
6)    Kippaa kakku pois vuoasta ja pese vuoka. Nosta kakku varovasti takaisin vuokaan.
7)    Kostuta kakku liköörillä ja jätä tekeytymään.
8)    Kun peitetty kakku on jäähtynyt, nosta jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi.
9)    Kakku säilyy pitkään suljetussa rasiassa jääkaapissa. Voit tehdä joululahjaksi kakkuja jo hyvissä ajoin.

Tags: Untagged

 

Pikkujouluaikaan on mukava viedä – ja saada – ruokalahjoja. Persoonallisen joululahjan annat, kun lahja sisältää valmistamasi kakun, tryffeleiden tai säilykkeen lisäksi herkun ohjeen kirjoitettuna kauniille paperille. Voit myös kirjoittaa ohjeen kauniiseen vihkoon tai kirjaseen – antaen näin mahdollisuuden kerätä lempireseptejä kirjaan jatkossakin!

Päädyin tekemään tänä vuonna tryffeleitä, jotka ovat sekä gluteenittomia, laktoosittomia että vegaaneille sopivia – siten ei tarvitse muistaa kuin pähkinäallergikot, joille valmistan pelkästä kuivahedelmätäytteestä omat tryffelit erillisessä astiassa.

Viime joulua ja sen lumimassoja voi muistella Whamin seurassa kun lumipallojen sijaan pyöritellään tryffelipalloja – ja pakataan ne ystäviä odottamaan:

 

Little Richard Good Golly Miss Molly:

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta Joulunalusaikaa kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

TRYFFELIT
G L V

150 g reilun kaupan tummaa suklaata (70%)
20 g margariinia tai voita
2 dl reilun kaupan pähkinä-kuivahedelmäsekoitus (esim. FairMary mango-pähkinäseos)
½ dl kookoshiutaleita
1 dl quinoamuroja tai keksinmuruja
3 rkl likööriä
1 dl tomusokeria

Lisäksi:
Tomusokeria

 

1)    Sulata suklaa ja margariini tai voi vesihauteessa. Varo, ettei vettä pääse suklaan sekaan, sillä suklaa leikkaa silloin kiinni.
2)    Murskaa sillä välin pähkinät pieneksi ja saksi aprikoosit.
3)    Sekoita kaikki ainekset sulaan suklaaseen. Jos seos vaikuttaa liian löysältä, lisää mysliä.
4)    Anna seoksen jähmettyä hetken viileässä ja pyörittele sitten pieniksi palloiksi.
5)    Nosta tryffelipallot jääkaappiin jähmettymään.
6)    Pyörittele tryffelipallot tomusokerissa tai kaakaojauheessa.

 

Tags: Little Richard Good Golly Miss Molly, Tryffelit, Kiskola, Marianne

Pikkujoulukausi ei tarvitse olla tulvillaan luumurahkaa tai sekametelisoppaa, vaan jälkiruoaksi voi valita herkullisen, terveellisen ja kaikkia aisteja lämmittävän herkun; Silkkitien pikkujouluherkun.

Ystävien kanssa vietetyt pikkujouluillat koostuvat hyvästä ruoasta, hauskoista peli-illoista tai musiikin kuuntelusta, keskustelusta ja kynttilöiden polttamisesta. Tunnelma on tärkein – ja hyvä mieli. Tärkeää on myös, että illan isäntä tai emäntä saavat osallistua iltaan, ilman, että keittiössä kuluu puolet ajasta. Tämä jälkiruoka on niin näppärä, että sen valmistamiseen ei kulu kuin kynttilänlepatuksen henkäys.

Parasta tässä herkussa oli mielestäni se, että sen saattoi valmistaa lähes täysin luomuna. Kaupasta löytyi ihastuttava Silkkitiesekoitus (sisältäen vihreitä Khorog rusinoita, valkoista silkkiäispuunmarjaa, kirsikoita, happomarjaa, inkamarjaa, Bukhara rusinaa ja granaattiomenaa sekä saksan-, pekaani, - ja pistaasipähkinää). Kuivattuja granaattiomenan siemeniä löytyi myös erikseen – niissä on niin paljon C-vitamiinia, että pikkujoulukauden flunssat pysyvät loitolla!

Kitaron Silk Road tunnusmelodia soi pikkujoulujuhlan taustalla:

 

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta pikkujoulua kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

SILKKITIEN PIKKUJOULUHERKKU
G L

Turkkilaista luomujogurttia
1 prk (410g) säilykepersikoita mehussa
1 pss (100g) luomu Silkkitie sekoitusta
loraus juoksevaa hunajaa

1)    Sekoita huolellisesti säilykepersikoiden mehu jogurtin sekaan.
2)    Paloittele persikat joukkoon ja sekoita lopuksi Silkkitiesekoitus mukaan.
3)    Viimeistele juoksevalla hunajalla halutessasi.

 

Tags: Untagged

Syksyisiin hämärtyviin iltoihin tarvitaan suklaista lämpöä ja ystävien läheisyyttä. Viime aikojen suosikkiherkku ystäväilloissa on ollut suklaa-roseepippurijäädyke, jossa yhdistyy suklaan sulous, pippurinen takapotku sekä suolainen salaisuus. Jäädykkeen voi valmistaa kermavaahtoon, mutta terveellisintä ja herkullisinta tulee pehmeästä tofusta ja soijakermasta. Silloin se säilyttää myös keveytensä – myös lantiolla.

Hämärtyvässä illassa ihastellaan Moonlight Shadow’ta ja nautiskellaan suklaa-rosepippurijäädykkeestä Mike Oldfieldin kera:



Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

SUKLAA-ROSEEPIPPURIJÄÄDYKE
G L V

250g reilun kaupan tummaa suklaata (kaakaota 70%)
1 pkt pehmeää tofua (silken tofu)
2 dl luomukermaa tai soijakermaa
1 dl siirappia tai juoksevaa hunajaa
ripaus roseepippuria
muutama sormisuolalastu

1) Sulata suklaa vesihauteessa.
2) Sekoita pehmeä tofu, kerma, sulanut suklaa ja siirappi tai hunaja sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Rouhi mukaan muutama pippuri.
3) Kaada seos kakku- tai irtopohjavuokaan ja pakasta. Sekoita seosta pari kertaa ensimmäisten pakastustuntien aikana, jotta seos pakastuu tasaisesti.
4) Ota jäädyke pakastimesta noin 10 minuuttia ennen tarjoilemista.
5) Kumoa herkku lautaselle, palastele valmiisiin annoskokoihin ja nosta jälkiruokakulhoihin.
6) Koristele rouhitulla roseepippurilla ja sormisuolahiutaleilla.

Tags: Untagged

Pyhäinpäivää vietetään perheaterialla ja ulkoilemalla lämpimän syksyn meitä helliessä. Uuniruoissa on se taika, että ne kypsyvät sillä aikaa kun touhuaa jotain muuta. Koko perheen voimin voi käydä ihmettelemässä lähes keväistä syksyä ja tehdä pihatöitä ennen talven tuloa. Sisään tullessa uunista tuoksuu valmis ruoka ja pyhäpäivän ateria. Hyvää ja onnellista pyhäinpäivää vietetään Louis Armstrongin ”pyhimysmarssin” tahtiin;



Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

LIHAMUREKE UUNIJUUREKSILLA
G L

400-500 g jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kermaviiliä tai soijakermaa
1½ tl yrttisuolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
1 iso sipuli
1 luomukananmuna

UUNIVUOAN VOITELUUN:
Margariinia tai voita

UUNIJUUREKSET:
6 isoa perunaa
2 punasipulia
4 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 dl rypsi- tai oliiviöljyä
1-2 rkl currya

1)    Turvota korppujauhot kermaviilissä.
2)    Lisää suola ja pippuri jauhelihaan, hyvin sekoittaen.
3)    Kuori ja silppua sipuli.
4)    Lisää loput ainekset jauhelihaan.
5)    Voitele uunivuoka ja nosta jauhelihataikina siihen.
6)    Säädä uuni 200 asteeseen.
7)    Valmista uunijuurekset:
8)    Puhdista ja lohko juurekset. Huuhtele kylmässä vedessä juureslohkot ja taputtele kuivaksi astiapyyhkeellä.
9)    Levitä juureslohko uunipellille ja roiski öljyä ja maustetta lohkojen päälle.
10)    Nosta mureke juureslohkojen keskelle.
11)    Paista uunissa noin 1 tunti.

 

Tags: Untagged

 

Rieskat ovat ihania, varsinkin itsetehtyinä, juuri uunista ulos otettuina ja syötyinä sellaisenaan, voilla sipaistuna. Yleensä teen kerralla vähintään tuplamäärän rieskoja, sillä helppo iltapala tai jopa ruoka valmistuu tekemällä pizza rieskapohjiin. Kyseessä onkin mainio kierrätysruoka. Rieskojen päälle katsellaan, mitä kaapista löytyy – ja koko herkku silautetaan juustoraasteella. Näin voi syöttää lapsille terveellistä pizzaa, josta ei ensimmäisenä noukita sinne eksyneitä herneitä pois. Jos rieskojen paistamiseen ei ole viikolla aikaa, niitä voi kokeilla viikonloppuna. Valmiita rieskoja ja rieskapohjia löytyy myös kaupasta ja ne ovat usein ravintorikkaampia kuin pelkät pizzapohjat.

Tina Turnerin ja Honky Tonk Womanin kanssa hengaillaan sillä aikaa kun pizzarieskat valmistuvat:



Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!


PIZZARUISRIESKAT

2 dl haaleaa vettä
1 tl suolaa
1½ dl ruisjauhoja
3½ dl hiivaleipäjauhoja
voita tai margariinia

1)    Säädä uuni 230 asteeseen.
2)    Sekoita veteen suola ja vähitellen jauhot, samalla hyvin vaivaten.
3)    Voitele leivinpaperi voilla tai margariinilla.
4)    Taputtele taikinasta kaksi ohutta rieskaa. Pistele haarukalla rieskojen pintaan ”ilmastointireikiä”.
5)    Paista rieskoja uunin keskiosassa 15-20 minuuttia.

RIESKAPIZZAT:

Rieskapohjia
Tomaattipyreetä
1 rkl kuivattua basilikaa tai oreganoa
Täytteeksi mitä kaapista löytyy – tällä kertaa löytyi jauhelihakastiketta ja herkkusieniä
Juustoraastetta
Tuoretta persiljaa

1)    Säädä uuni 200 asteeseen.
2)    Levitä rieskojen päälle tomaattipyreetä.
3)    Ripottele basilikaa tai oreganoa pyreen päälle.
4)    Levitä täytteeksi esim. jauhelihakastiketta, tonnikalaa, kananpaloja, tofua, herkkusieniä, tomaattia tai mitä muuta satutkaan kaapista löytämään.
5)    Ripottele päälle juustoraastetta.
6)    Paista uunissa kunnes juusto ruskistuu.
7)    Ripottele tuoretta persiljaa koristeeksi.

Tags: Untagged

Aamiainen on päivän tärkein ateria. Aamu sujuu joutuisasti, jos aamupalan valmistaa jo edellisenä iltana. Pirtelöt ja smoothiet ovat helppoja valmistaa – ja ne pitävät nälän loitolla pitkään, kun valitsee oikeat ainekset. Herkullisen smoothiesta tekevät makoisat marjat ja proteiinipitoiseksi pehmeä tofu. Jos aamiaiseen haluaa lisätä kuituja, voi mukaan lisätä esim. kauraleseitä. Aamu lähtee käyntiin herkullisella smoothiella ja hyvällä musiikilla! Mielen tekee hyväksi myös pieni reilu teko – reilun kaupan viikkoa voi juhlistaa ostamalla reilun kaupan tuotteita.

Kauniiseen aamuun herätään Lionel Ritchien tahdissa, smoothieta nautiskellen:




TEHOSMOOTHIE
G L V

1 pkt pehmeää tofua
250 g mansikoita
2 dl mustikoita
1 reilun kaupan banaania
hieman luomumaitoa tai kauramaitoa
loraus vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa
(kauraleseitä)

1) Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa.
2) Nauti aamiaiseksi, välipalaksi tai iltapalaksi.

Tags: Untagged

Viilenevä syksy tuo mukanaan ihanat uuniruoat, jotka kypsyvät rauhassa omaan tahtiinsa. Kun ainekset on mitattu pataan ja pata jätetty hautumaan, tarvitsee vain pariin otteeseen käydä sekoittamassa. Ruoan valmistumisen ajan voi pelata vaikka pari kierrosta lautapeliä, lukea hyvää kirjaa ja mikä tärkeintä – kuunnella hyvää musiikkia uunista tulvivan lämmön ja herkullisen tuoksun siivittämänä:

Amy Winehousen lahjakkuutta ihaillaan Do me good’n tahtiin:



Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

VIHANNES-QUINOAPATA
G L V

2 dl quinoaa
½ dl oliiviöljyä
1 suippopaprika
1 parsakaali
1 sipuli
3 porkkanaa
2 isoa valkosipulinkynttä
5 tomaattia

Maustekastike:
4 dl kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl yrttisuolaa
1 tl kuminansiemeniä
1 tl kuivattua basilikaa

1)    Säädä uuni 200 asteeseen.
2)    Lorauta oliiviöljy uunikulhoon.
3)    Lisää vuoan pohjalle quinoa.
4)    Pilko vihannekset ryynien päälle.
5)    Valmista maustekastike sekoittamalla kaikki ainekset kiehuvaan veteen.
6)    Kaada neste pataan.
7) Nosta kulhon päälle kansi ja nosta pata uuniin 40 minuutiksi.
8) Hämmennä 20 minuutin välein.
9) Anna padan hautua sen jälkeen 50-100 asteessa kunnes ruoka on kypsää.
10) Jos sinulla ei ole aikaa haudutella ruokaa uunissa, voit valmistaa tämän aterian myös kattilassa kiehauttamalla quinoan ja vihannekset kypsiksi mausteliemessä.
11) Halutessasi lisää proteiinia ateriaan, voit lisätä kanaa, lihaa tai tofua mukaan pataan.

Tags: Untagged

Jos sieniä on vielä saatavilla, risoton voi valmistaa niihin. Risoton voi valmistaa sekä sieniin, lihaan, kanaan että tofuun. Tai ihaniin, värikkäisiin kasviksiin. Löysin kaupasta uutuus-tofutuotteen, jossa on hampunsiemeniä. Paistetut palaset olivat koostumukseltaan hieman erilaisia kun maustamattomassa tofussa, mutta siementen rapeus tuntui mukavalta rouskuteltavalta. Ja hampunsiementen terveellisyys on kiistaton. Jos hampunsiementofua ei löydy läheltä, voi tavallisen tofun maustaa seesamin- tai hampunsiemenillä.

Sam&Dave muistuttavat sielukkuuden merkityksestä – ruoanlaittokin sujuu niin paljon mukavammin kun rytmi kantaa:

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!



TOFURISOTTO

G L V

2 pkt hampunsiementofua tai maustamatonta tofua
2 rkl voita tai margariinia
½ dl soijakastiketta
1½ tl suolaa
1 rkl hunajaa tai riisisiirappia
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 paprika
2 dl risottoriisiä
2 dl kiehuvaa vettä
1½ dl soijakermaa
1 rkl kuivattua lipstikkaa tai rakuunaa
1 tl rouhittua mustapippuria
3 tomaattia

1) Kuutioi tofut ja paista ne kasarissa kullanruskeiksi. Tofujen paistuttua, lisää mausteeksi soijakastike, suola ja hunaja.
2) Silppua sipulit joukkoon ja kuullota kevyesti.
3)Paloittele porkkana ja paprika ja kuullota.
4) Lisää riisi ja pyörittele tofukuutioiden joukkoon. Kun riisit ovat läpikuultavia, lisää vesi, soijakerma, lipstikka ja mustapippuri.
5)Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes riisit ovat kypsiä (noin 20 minuuttia).
6) Maista suola ja lisää tarvittaessa.
7)Lisää lopuksi kuutioidut tomaatit.

Tags: Untagged

Tags: Untagged

Marjojen syöntiä ei kannata rajoittaa kesään – päinvastoin. Marjoissa on säilynyt kesän ilosanoma; valo ja vitamiinit. Niitä kannattaa siis syödä pitkin sateista syksyä ja lumista talvea. Helpon kaukomatkan voi tuoda keittiöönsä paistamalla amerikkalaisia lettuja ja nautiskella ne supisuomalaisen hunajan kanssa. Siinäkin on muisto kesästä ja kukkivista kedoista.

Kesätuulta muistellaan Frank Sinatran kanssa:

 

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

 

AMERIKKALAISET MUSTIKKALETUT SUOMALAISELLA HUNAJALLA
G L

2½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
aavistus suolaa
2 rkl raakaruokosokeria
1½ dl luomumaitoa tai soijamaitoa
1 luomukananmuna
30g voita tai margariinia
pari desiä mustikoita tai vadelmia
suomalaista hunajaa

1) Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri keskenään. Raakaruokosokerista saat kivan kinuskisen maun lettuihin.
2) Sekoita erillisessä kulhossa kananmuna maitoon. Vatkaa kevyesti.
3) Kaada maitoseos jauhojen joukkoon, samalla puulastalla voimakkaasti hämmentäen. Lisää viimeiseksi marjat.
4) Kuumenna paistinpannu ja lisää rasva. Lusikoi taikinaa keoiksi pannuun ja paista rasvassa molemmin puolin. Jos haluat letuista hieman rasvaisempia, voit sulattaa voin etukäteen ja lisätä osan rasvasta taikinaan.

Tags: Untagged

Jos olet onnekas ja olet saanut omasta puutarhasta papusatoa, voit valmistaa maukkaan papusalaatin lounaaksi tai iltapalaksi. Muista ryöpätä tuoreet pavut ennen käyttöä eli kiehauttaa ne suolavedessä. Purkkipavut ovat näppärä ja ravintorikas pikaruoka, joita on hyvä olla kaapissa kiireen varalle. Kätevän pikalounaan saat käyttämällä edelliseltä aterialta jääneet perunat, kourallisen herneitä (ehkä nekin oman maan satoa?) ja silppuamalla joukkoon paprikaa ja rucolaa tai salaattia. Salaatin kruunaa eksoottisen sipauksen saanut salaattikastike. 

Papusalaatti nautitaan Youssou N’Dourin ja Neneh Cherryn ihanan Seven Seconds-laulun tahtiin:



Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa maukasta syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

G L V

Tuoreita, kiehautettuja papuja tai 1 prk (400g) punaisia luomu kidneypapuja
½ punainen paprika
5 keitettyä perunaa
2 dl herneitä
nippu rucolaa tai muuta salaattia

KASTIKE:
½ dl rypsiöljyä
½ rkl garam masala-maustesekoitusta
½ tl rouhittua mustapippuria
1 rkl balsamicoviinietikkaa
½ tl sormisuolaa/suolahiutaleita

1)    Paloittele perunat ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
2)    Valmista kastike ja lisää se salaattiin hetki ennen tarjoilua.

Tags: Untagged

Mitä tehdä aamukahvin tai aamukaakaon jämälle? Älä ainakaan heitä pois! Suklaisten mokkapalojen valmistamiseen kun tarvitaan vain muutama ruokalusikallinen kahvia (juuri se aamukahvin jämä!) ja pari desiä kaakaojuomaa. Maidottomana löytyy nykyään mukavasti kaakaojuomia, joten tästä herkusta voi tehdä täysin maidottoman ja helposti myös gluteenittoman. Helppo herkku, jossa on vain yksi tärkeä kikkakakkonen: Mokkapalalevyn kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ennen kuin kuorrute levitetään, jottei levite sula ja lähde karkuun. Toisaalta – liian kauan ei kuitenkaan kannata odottaa, sillä levy saattaa kuivahtaa liikaa – tai sitten se tulee syödyksi:)

Chaka Khan ymmärtää makean päälle:

 

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa hyvää syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

 

G L

4 luomukananmunaa
3 dl sokeria
150g margariinia tai voita
2 dl suklaajuomaa (esim. Rice Dream-suklaajuoma)
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl reilun kaupan kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

Kuorrutus:
4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
50g margariinia tai voita
4 rkl kahvia
kookoshiutaleita

1)    Säädä uuni 200 asteeseen.
2)    Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3)    Sulata voi tai margariini.
4)    Sekoita kuivat ainekset keskenään.
5)    Lisää kananmuna-sokerivaahtoon sulatettu voi, jauhoseos ja suklaajuoma.
6)    Levitä leivinpaperi uunipannuun ja levitä taikina siihen. Paista uunissa noin 20 minuuttia.
7)    Sillä aikaa kun torttulevy jäähtyy, valmista kuorrutus.
8)    Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään.
9)    Sulata voi ja lisää kahvin kanssa kuiviin aineksiin.
10)    Levitä kuorrutus jäähtyneen torttulevyn päälle lastalla.
11)    Ripottele kookoshiutaleet kuorrutuksen päälle.
12)    Herkutellaan esim. hasselpähkinä-riisimaidolla maustetun kahvin kera.

Tags: Untagged

Omenoiden säilöntäaika on juuri nyt. Omenoita voi pakastaa (lohkoina), säilöä hilloksi tai pakkaseen soseeksi, kuivattaa, mehustaa – mitä sitten haluaakaan talvella syödä. Muutama omena kannattaa kuitenkin ottaa säilömisen ohella sivuun ja leipoa herkullinen omenapiiras. Omenapiiras on parhaimmillaan lämpöisenä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Omenaisiin tunnelmiin voi rytmitellä kuuntelemalla The Undisputed Truth’n Smiling Faces Sometimes” kun odottelee omenapiiraan kypsymistä uunissa:

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa hyvää syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

G L V

150g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl murenneltuja mantelilastuja
2 dl vettä

6-7 kotimaista luomuomenaa

1 dl mantelilastuja
juoksevaa hunajaa tai siirappia

1)    Säädä uuni 200 asteeseen.
2)    Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
3)    Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mantelilastut keskenään ja lisää sitten vähitellen vaahtoon.
4)    Sekoita vesi taikinaan.
5)    Levitä leivinpaperi uunipannuun ja taikina sen päälle.
6)    Lohko omenat ja ripottele taikinan päälle.
7)    Ripottele loput mantelilastut omenalohkojen päälle ja lorauta hunajaa tai siirappia viimeiseksi.
8)    Paista uunissa 20 minuuttia.

 

Tags: Untagged

Kaalin, fenkolin ja porkkanoiden sadonkorjuuaika kannattaa hyödyntää laajentamalla makutottumuksia ja maustekaapin sisältöä.
Kaupoista löytyy marokkolaisia mausteseoksia, mutta halutessasi voit opetella omien mausteseosten valmistamisen. Parasta niissä on tuoksu ja suolattomuus – voit itse määritellä maut ja tuoksut kohdilleen.

Mausteiden makuun ja tunnelmaan pääsee Aladdinin Arabian öiden tahtiin:

 

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa hyvää syksyä kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

G L V

3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl marokkolaista mausteseosta tai tulista currya
1 kokonainen kanelitanko tai 1 tl jauhettua kanelia
3 porkkanaa
½ pienestä kaalista
1 fenkoli
1 keltainen paprika
2 kasvisliemikuutiota
3 dl vettä
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
1 tlk (400g) kikherneitä
1 limetti, lohkottuna neljään osaan
(1/4 tl suolaa)
tuoretta korianteria tai minttua

1)    Kuori ja silppua sipulit.
2)    Kuumenna öljy ja kuullota sipulit. Lisää mausteseos sekä kanelitanko tai jauhettu kaneli. Anna mausteiden aueta kuumassa öljyssä.
3)    Silppua porkkanat, kaali, fenkoli ja paprika. Kuullota.
4)    Murenna joukkoon kasvisliemikuutiot, lisää vesi ja tomaattimurska. Anna kiehahtaa ja jätä sitten hautumaan miedolle lämmölle.
5)    Valuta ja lisää kikherneet.
6)    Pese ja lohko limetti neljään osaan. Lisää pataan.
7)    Maista suola ja lisää tarvittaessa.
8)    Kun kasvikset ovat pehmeitä ja pata kypsää, silppua joukkoon tuore korianteri tai minttu.
9)    Tarjoile riisin tai quinoan kera.

MAROKKOLAISEN MAUSTESEOKSEN OHJE

1 rkl kuminan siemeniä
1 rkl korianterin siemeniä
1 rkl sarviapilansiementä
1 rkl paprikajauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua valkopippuria
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl cayennenpippuria
1)    Paahda kuumalla, kuivalla pannulla siemenet kunnes ne alkavat poksahdella ja niiden tuoksu leviää keittiöön.
2)    Anna jäähtyä.
3)    Rouhi kaikki ainekset sekaisin huhmareessa.

 

Tags: Untagged

Kesäkurpitsasato on parhaimmillaan ja se onkin ollut joidenkin osalta huikea. Melkoisia kurpitsoita on puutarhojen saloissa kasvanut. Ihan niin isoja kurpitsoja ei tässä ohjeessa tarkoiteta, ihan sellaisia peruskokoisia. Mutta jos olet onnekas ja puutarhasi tarjoaa metrisen kurpitsan, kannattaa siitä ottaa pieni osa tähän curryyn ja lopusta tehdä kesäkurpitsapihvejä ja pikkelsiä.

Uhkeaa kurpitsakuukautta juhlistetaan talkoovoimilla eli yhdistetään Top Four ja The Temptations kilpalaulantaan ja hittikimaraan:

 

 

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa hyvää kesää kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

G L V

2 tavallisen kokoista kesäkurpitsaa + 3 tl merisuolaa
2 porkkanaa
3 pientä sipulia varsineen
3 valkosipulinkynttä
2 mietoa chiliä
2 dl herneitä
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl currytahnaa
2 rkl luomu-tomaattipyreetä (esim. La Bio Idea)
1 prk (400 ml) luomu-kookosmaitoa (esim. Santa Maria)
(1 dl vettä)
1 tl suolaa
3 dl luomu-quinoaa
1 dl suolapähkinöitä tai cashewpähkinöitä

1)    Pese ja paloittele kesäkurpitsat. 
2)    Levitä kesäkurpitsat leivinpaperille tai laakeaan astiaan ja ripottele suolaa päälle. ”Itketä” enin neste kesäkurpitsoista. Voit myös lisätä kesäkurpitsat palasina    sellaisenaan pataan. Itkettäminen parantaa makua.
3)    Silppua porkkanat, sipulit, chilit ja herneet pataan. Lisää öljy, currytahna ja tomaattipyree. Kuullota.
4)    Taputtele talouspaperilla enin neste ja suola pois kesäkurpitsan paloista ja kaada ne kattilaan.
5)    Lisää kookosmaito, vesi ja suola. Voit jättää myös veden pois, jos et halua currysta kosteaa.
6)    Huuhtele quinoa ja lisää kattilaan.
7)    Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Hämmennä välillä.
8)    Lisää lopuksi suolapähkinät.

Vinkki: Jos haluat lisää proteiinia ruokaan, voit silputa mukaan tofua tai paistettua kanaa.

Mikä kumman quinoa? Quinoa eli kvinoa on proteiini- ja mineraalirikas siemen, jota viljellään Andeilla. Quinoa on luontaisesti gluteeniton ja se sopii lähes kaikkiin ruokavalioihin. Sitä voi käyttää mm. keitoissa, puuroissa, padoissa ja salaateissa. 

Tags: Untagged

Moni pähkäilee karviaisten kanssa. Osa pitää keräämistä liian piikikkäänä puuhana, osa taas kokee, ettei keksi karviaisille mitään käyttöä. Pensaaseen niitä on turha jättää, sillä karviainen on ihana herkku, kun sen oikein oivaltaa! Piikkeihin tepsii pari kikkaa; käytä puutarhahanskoja tai poimi marjat kyykyssä, nostaen oksaa ylöspäin toisella kädellä, toisella keräten marjat talteen. Karviainen on parhaimmillaan suoraan pensaasta syötynä, mutta ei ollenkaan hassumpi kaveri muille marjoille mehunkeitossa. Itse teen karviaisista myös sosetta tai hilloa, sekä pakastan marjoja kokonaisina talvea varten. Suurin suosikkini on kuitenkin kanelinmakuinen karviaispiiras, joka on helppo, vaivaton ja hurjan herkullinen!

Karviaispiirasta voi nautiskella Liza Minnellin New Yorkin tahtiin ja nähdä mielessään pilvenpiirtäjät ja menneen ajan kauneuden.

Jämsän Patalahti - Kulkijan Paras Kaveri – toivottaa hyvää kesää kaikille Valtatie 9:n kulkijoille!

G L V

1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1 dl vehnä- tai maissijauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1½ dl sulatettua voita tai margariinia
1 pkt (300g) pehmeää tofua tai kermaviiliä
pari kourallista karviaisia
vaniljasokeria

1.    Säädä uuni 175 asteeseen
2.    Sekoita sokeri, jauhot ja mausteet keskenään.
3.    Lisää sulatettu margariini pehmeän tofun kanssa jauhoihin.
4.    Voitele irtopohjavuoka margariinilla ja sokeroi.
5.    Kaada taikina vuokaan ja ripottele päälle karviaiset.
6.    Paista uunissa 35 minuuttia.
7.    Koristele vaniljasokerilla.
8.    Nauti vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Tags: Untagged